Bilasizmi, asal nimadan iborat: asalning kimyoviy tarkibi

Tualang asalining kunlik dozasi, ya’ni 3 choy qoshig‘i ayollarda xotirani yaxshilaydi. “Menopause” jurnalida 2011-yilda chop etilgan tadqiqotga ko‘ra, ushbu asalni 16 hafta iste’mol qilgandan so‘ng, ishtirokchilarning estrogen va progestin bilan gormon terapiyasini olganlar kabi xotirasi yaxshilangan.

Asalning sog‘liq uchun kutilmagan 4 ta foydasi

Asal nafaqat hayotni shirin qiladi, balki uni uzaytiradi. Ehtimol, sizning oshxonangizda bir banka asal bor. Birinchi yordam to’plamida ikkinchisini zaxiralang! Asalarilar tomonidan gul nektaridan yaratilgan bu tabiiy va mazali shirinlik ham haqiqiy tabiiy tabibdir!

Foto: “Noviy ochag”

Asal nimadan tayyorlanadi?

Foyda haqida gapirishdan oldin asal nimadan tayyorlanishi haqida so‘z yuritamiz. U asosan suv va shakar (asosan fruktoza va glyukoza), shuningdek, prebiotik fruktooligosaxariddan iborat. Sog‘liq uchun muhim vitaminlar va mikroelementlarni, kalsiy, magniy, kaliyni o‘z ichiga oladi. Bundan tashqari, asal mikroblarga va yallig‘lanishga qarshi, haqiqiy davolovchi vosita hisoblanadi. Dunyoda asalning yuzlab turi mavjud bo‘lib, uning ta’mi va rangi asalarilar va ular tanlagan gul nektariga bog‘liq.

Qanday turdagi asal yaxshiroq?

Yangi, filtrlanmagan va qayta ishlanmagan, to‘g‘ridan to‘g‘ri asalari uyasidan olingan asal qo‘llash uchun juda yaxshi: undagi gulchang donasi haqiqatan ham kuchli antioksidant va antibakterial xususiyatlarga ega. Bunday asalning yorliqlariga “xom” deb yozilgan bo‘ladi.

Kichik zarralar, polen donalari va pufakchalar olib tashlangan, qayta ishlangan asal iste’mol qilish uchun yaxshi. Milliy Asal Kengashi tomonidan 2012-yilda o‘tkazilgan tadqiqot filtrlangan asalning “xom” asaldan unchalik farq qilmasligini aniqladi. Uni iste’mol qilish yanada yoqimli.

Asalning foydali xususiyatlari

Xalq orasida asal hazm qilish muammolari, sovuqqa allergiya, teridagi infeksiyalarni davolashda qo‘llanilishi haqida ma’lumotlar mavjud. Biroq bu haqda juda kam ilmiy dalillar bor. Tadqiqotlarda tasdiqlanganidek, bu shirin mahsulot agar haqiqatan ham foydali bo‘lsa, u darhol yo‘q bo‘lib ketadi.

Foto: “Noviy ochag”

Aqliy faoliyatni yaxshilaydi

Tualang asalining kunlik dozasi, ya’ni 3 choy qoshig‘i ayollarda xotirani yaxshilaydi. “Menopause” jurnalida 2011-yilda chop etilgan tadqiqotga ko‘ra, ushbu asalni 16 hafta iste’mol qilgandan so‘ng, ishtirokchilarning estrogen va progestin bilan gormon terapiyasini olganlar kabi xotirasi yaxshilangan.

Yo‘talni yengillashtiradi

“Pediatrics” jurnalida chop etilgan, 2012-yilda o‘tkazilgan tadqiqot shuni ko‘rsatdiki, yuqori nafas yo‘llari infeksiyasi bo‘lgan bolalar uyqudan yarim soat oldin bir yarim osh qoshiq evkalipt, sitrus mevalari yoki foydali o‘simliklardan tayyorlangan asalni (rozmarin, timyan, yalpiz) iste’mol qilsa, kamroq yo‘taladi va yaxshiroq uxlaydi.

Kesilgan va tirnalgan joylarni davolaydi

Asalni davolovchi malham sifatida birinchi yordam qutisida saqlang. U ko‘krak qafasidagi tirnalgan, yiringlagan va yoriqlar bo‘lgan joylarni davolaydi. Asal 2017-yilda o‘tkazilgan tadqiqotga ko‘ra, antibakterial xususiyatlari tufayli yarani dezinfeksiya qiladi, yallig‘lanishni kamaytiradi va to‘qimalarning tez tiklanishiga yordam beradi. Olimlarning aniqlashicha, asalni to‘g‘ridan-to‘g‘ri zararlangan joyga surtishdan ko‘ra, bintga surtib, yaraga qo‘yish samaraliroq.

Kuyishni davolashda yordam beradi

Asalni kuygan joyga asal surting, 2013 yilda o‘tkazilgan tadqiqotga ko’‘ra, terini tinchlantiradi, noqulaylikni kamaytiradi va tezroq tuzalishiga beradi.

• Nima uchun och qoringa asalli suv ichish mumkin emas?
• Sarimsoq, asal va D vitamini: Ularning qaysi biri immunitetni mustahkamlaydi?
• Qahva, asal va sous — sovitkichda saqlash kerak bo‘lmagan 15 mahsulot.
• Sut, asal, quritilgan non va oshqozon kislotaliligini kamaytirishga yordam beradigan boshqa mahsulotlar.

Bilasizmi, asal nimadan iborat: asalning kimyoviy tarkibi

Asal asalarilar tomonidan gullarni o’simliklarning nektaridan ishlab chiqariladigan noyob mahsulotdir. Uzoq vaqt davomida odamlar uning foydali xususiyatlarini bilishgan va qadrlashgan. Asal nafaqat oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatiladi. Ba’zi kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatiladigan ko’plab shifobaxsh fazilatlarga ega. Olimlar asal nimadan iboratligini tekshirganda, uning tarkibi inson qon plazmasiga o’xshashligini aniqladilar. Bu, shuningdek, uch yuzdan ortiq biologik faol birikmalar mavjudligi, ushbu mahsulotning odamlar uchun yuqori qiymatini aniqlaydi.

Tuzilishi

Asal nimadan iboratligini biladiganlar kam. Va bu mahsulot juda boy kimyoviy tarkibga ega – uch yuzdan ortiq mikroelementlar. Ammo ularning faqat uchdan bir qismi doimiy, qolganlari ko’plab omillarga bog’liq. Birinchidan, asalari asalari foydalanadigan o’simliklardan. Asalning har xil turlari nafaqat ta’mi va hidiga, balki xususiyatlariga ham ega. Bundan tashqari, ushbu mahsulot tarkibidagi kimyoviy elementlarning tarkibi boshqa omillar bilan belgilanadi:

• hududning geografik joylashuvi;
• mavsum va ob-havo;
• o’simliklar o’sadigan tuproq;
• asalarilar zoti;
• ularni saqlash shartlari;
• tayyor mahsulotning yaroqlilik muddati.

Suv tarkibi

Odamlar asal nimadan iboratligi haqida o’ylashganda, ular kamdan-kam suv haqida o’ylashadi. Aslida uning tarkibidagi suv 15 dan 25% gacha bo’lishi mumkin. Asalning sifati va xilma-xilligi bunga bog’liq. Ba’zi mamlakatlarda qat’iy me’yorlar mavjud va 21% dan kam suv miqdori qabul qilinadi. Eng yuqori navga namligi 18% gacha bo’lgan asal kiradi.Axir, ushbu mahsulotni saqlash muddati namlik miqdoriga bog’liq. Suv quvvati 22% dan yuqori bo’lsa, asal tezda fermentatsiya qilishi mumkin. Bunday sharoitda ko’p miqdordagi shakar parchalana boshlaydi.

Asal tarkibidagi uglevodlar

Ushbu mahsulotning 75% dan ortig’i shakarlardan iborat. Va asal biroz turgandan so’ng, ularning tarkibi 86% gacha ko’tarilishi mumkin. Barcha shakarlar uglevodlar bo’lib, ular inson tanasi uchun asosiy energiya etkazib beruvchidir va ko’pgina biokimyoviy jarayonlarda ishtirok etadi. Asalning ta’mini va uning ozuqaviy qiymatini aniqlaydigan ushbu moddalar.

Asal uglevodlardan iborat bo’lgan narsa haqida ozgina odam o’ylaydi. Va tarkibida 40 dan ortiq turli xil shakar mavjud. Eng ko’p fruktoza va glyukoza, ular eng foydali hisoblanadi. Ushbu uglevodlar asalning shirinligini ta’minlaydi. Ular insulinni qayta ishlashni talab qilmasdan, oddiy shakarga qaraganda ancha tez so’riladi. Fruktoza ayniqsa foydalidir. Bu qanchalik ko’p bo’lsa, asal shunchalik tezroq shakarlanadi va energiya qiymati yuqori bo’ladi.

Bundan tashqari, har qanday asal tarkibida saxaroza (10% dan ko’p bo’lmagan), shuningdek maltoza, dekstrinlar va boshqa shakar mavjud. Ammo ularning soni oz. Asalarilar uchun maxsus sirop bilan oziqlanadigan past sifatli asal tarkibida ko’p miqdordagi shakar bo’lishi mumkin.

Qimmatbaho iz elementlari va minerallar

Olimlar asal nimadan iboratligini tekshirganda, uning mineral tarkibi qon tarkibiga o’xshashligini aniqladilar. Ushbu mahsulot tarkibida aksariyati tananing normal ishlashi uchun zarur bo’lgan 40 dan ortiq mikroelementlar mavjud. Ular asab tizimining faoliyatini, metabolik jarayonlarni tartibga soladi va ozuqa moddalarini singdirishda ishtirok etadi. Ko’p jihatdan, bu asalning foydali xususiyatlarini aniqlaydigan minerallardir. Garchi foiz nisbatida ularning unchalik ko’pi yo’q – 0,5 dan 3,5% gacha. Ko’pgina minerallar asalning quyuq turlarida uchraydi.

Asal quyidagi moddalardan iborat:

• eng muhimi, u kaliyni o’z ichiga oladi, bu yurak va mushaklarning ishi uchun juda muhimdir, u metabolik jarayonlarda qatnashadi;
• miqdor jihatidan ikkinchi o’rinda suyak to’qimasini qurish va asab tizimining ishlashi uchun zarur bo’lgan fosfor turadi;
• Shuningdek, asal tarkibida juda ko’p kaltsiy bor, ularsiz odam skeletlari, suyaklari va tishlari o’z kuchini yo’qotadi;
• xlor metabolik jarayonlarda ishtirok etadi;
• oltingugurt tanani toksinlardan tozalaydi;
• magnezium yurak-qon tomir tizimining ishlashi va mushak to’qimasini qurish uchun muhimdir;
• temir tanadagi kislorodni tashishda ishtirok etadi.

Bundan tashqari, ushbu mahsulot tarkibida mis, yod, kobalt, marganets, kremniy, lityum, rux, oltin, molibden, vismut va boshqa ko’plab minerallar mavjud.

Vitaminlar

Ushbu shifobaxsh mahsulotda ko’plab vitaminlar mavjud. Ular u erga gullar nektaridan va polenadan etib kelishadi. Tarkibi kichik bo’lishiga qaramay, ular biologik ahamiyati bilan ayniqsa qimmatlidir. Vitaminlar metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, immunitetni oshiradi, qarishni sekinlashtiradi va to’qimalarning yangilanish jarayonlarini tezlashtiradi. Asal tarkibida asosan B vitaminlari, shuningdek askorbin kislotasi mavjud. Ularning soni xilma-xilligiga qarab o’zgaradi. Va E va A vitaminlari barcha navlarda mavjud emas.

Oqsillar va aminokislotalar

Asal tayyorlashda asalarilar uning tarkibini azotli birikmalar bilan boyitadi. Tarkibining kamligiga qaramay (1% dan kam), ular organizm hayoti uchun juda muhimdir. Ushbu dorivor mahsulot tarkibidagi oqsillar o’simliklardan oqsillar va asalarilar tanasidan olingan hayvonlardir.

Bundan tashqari, asal ko’plab muhim aminokislotalarning etkazib beruvchisidir. Ular ushbu mahsulotga o’ziga xos hid va davolovchi xususiyatlarni beradi. Asal tarkibidagi aminokislotalar orasida eng taniqli va foydali:

• lizin;
• fenilalanin;
• glutamik kislota;
• alanin;
• tirozin;
• triptofan;
• metionin.

Fermentlar va kislotalar

Tabiiy asalning sifati fermentlar miqdoriga bog’liq.Bu ozuqa moddalarini singdirishda ishtirok etadigan va metabolik jarayonlarni boshlaydigan oqsil birikmalari. Bundan tashqari, asal fermentlari asalning pishishini tezlashtiradi. Ular rang, shaffoflik va zichlikning o’zgarishiga hissa qo’shadi, shuning uchun qizdirilganda mahsulot qorayadi, bulutli va shakarli bo’ladi. Asal tarkibidagi asosiy fermentlar lipaza, katalaza, amilaza, invertazdir. Ular saxarozani parchalaydi, minerallarning singishini rag’batlantiradi.

Organik va noorganik kislotalar borligi sababli asal kislotali reaktsiyaga ega. Uning tarkibida sut, limon va olma bor. Shuningdek, glyukonik, sukkinik, oleyk va boshqa kislotalar mavjud. Sifatli mahsulotda ularning soni oz, shuning uchun ular faqat foyda keltiradi. Ammo qizdirilganda, shuningdek fermentlangan asalda sirka kislotasi miqdori ko’payadi.

Boshqa moddalar

Asalning dorivor xususiyatlari, shuningdek, oz miqdordagi organizm uchun davolovchi maxsus moddalar mavjudligi bilan ham izohlanadi. Bular alkaloidlar, nikotin, xinin, kofein, morfin. Ular og’riqni kamaytirishi, asab tizimini tinchitishi va qon tomirlarini boshqarishi mumkin. Bundan tashqari, ushbu mahsulot tarkibida efir moylari, taninlar, fitontsidlar mavjud. Undan antimikrobiyal birikmalar ham topilgan, ular ko’p miqdorda hatto kuydirgi, dizenteriya yoki brusellyoz bakteriyalariga ham qarshilik ko’rsatishi mumkin.

Asal tarkibida organizmning ohangini oshiradigan va to’qimalarning yangilanishini tezlashtiradigan biologik faol birikmalar mavjud. Shuningdek, u tarkibida ushbu nektarning rangini va hidini ta’minlovchi aromatik va rang beruvchi moddalar mavjud.

Oq asal

U nimadan iborat, kamdan-kam odam bunday g’ayrioddiy mahsulotni sotib olayotganda o’ylaydi. Odatda asal sarg’ish rangga ega, ammo ba’zi o’simliklarning nektarlari deyarli shaffof bo’lishi mumkin. Va qalinlashgandan keyin u oq rangga aylanadi. Bunday asalni akatsiya, shirin yonca, o’tin, jo’ka, malina nektarlaridan olish mumkin edi. Rangsiz mahsulot juda qimmatli va foydali hisoblanadi. Bundan tashqari, odatdagi asalni qirollik jeli bilan aralashtirib oq qilib qo’yishingiz mumkin.

Ammo eng mashhur, ayniqsa chet elda, sun’iy ravishda tayyorlangan oq asaldir. Ushbu mahsulot nimadan tayyorlangan? Ko’pincha, bu blenderda ko’pirtirilgan shakarlangan asaldir. Agar siz uni taxminan 30 daqiqa ursangiz, u oq rangga ega bo’ladi va qaymoq kıvamına ega bo’ladi. Uning tarkibi bir xil bo’lib qoladi, faqat kislorodni boyitish tufayli rang o’zgaradi.

Ammo tabiiy asal juda mashhur bo’lgan foydali moddalarni o’z ichiga olmaydigan oq asal navlari mavjud. Masalan, asalarilar tomonidan hosil qilingan nektar shakar siropi bilan oziqlangan.

Yashil asal

U nimadan iborat? Axir, bu rang asal uchun juda g’alati. Bu tabiiy bo’lishi mumkin. Bunday mahsulot asalarilar gullardan polen emas, balki asal uyasi – o’simliklarning shirin sekretsiyasini yig’ganda olinadi. Asal asalining rangi yashil rangga ega. Uning tarkibi odatdagidek deyarli bir xil. Ammo tarkibida ko’proq minerallar mavjud, shuning uchun u sog’lom deb hisoblanadi. Bundan tashqari, asal propolis bilan aralashtirilgandan keyin yashil rangga aylanishi mumkin. Bunday holda, uning antibakterial, yarani davolash va immunostimulyatsion xususiyatlari kuchayadi.